Di tengah kekayaan kuliner Indonesia, Sambal Matah dari Bali muncul sebagai perpaduan sempurna antara rasa pedas yang nendang dan sensasi segar dari beragam bumbu dan rempah seperti bawang merah, serai, dan daun jeruk.

Sering disandingkan dengan beragam hidangan seperti olahan ayam, mie, maupun seafood, Sambal Matah memiliki akar yang dalam dalam budaya Bali. Matah sendiri dalam bahasa Bali berarti "mentah", yang mengacu pada bahan-bahan utama sambal ini yang tidak diolah dengan panas.

Konon, sambal ini berasal dari desa-desa di daerah pegunungan Bali, di mana bahan-bahan segar mudah ditemukan. Seiring waktu, Sambal Matah menjadi semakin populer dan melintasi batas pulau Bali, menarik perhatian para wisatawan dan pencinta kuliner. Mudah dibuat di rumah, yuk jajal resep berikut ini!

Bahan Utama

• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 2-3 buah bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris tipis
• 2 batang serai, bagian putih, iris tipis
• 1 ruas jari lengkuas, iris tipis
• 1 ruas jari jahe, iris tipis
• 2-3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 lembar daun salam, iris tipis

Bahan Tambahan:

• 1-2 sendok makan minyak goreng (bisa menggunakan minyak kelapa untuk citarasa khas Bali)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Perasan jeruk limo

Cara Memasak

• Persiapkan semua bahan. Pastikan semua bahan yang perlu diiris tipis sudah siap.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis irisan lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Tumis dengan api kecil agar bahan-bahan tidak gosong.
• Setelah bumbu-bumbu harum dan lembut, angkat dari wajan dan letakkan dalam mangkuk.
• Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Juga, tambahkan perasan jeruk limo sesuai dengan selera. Jeruk limo memberikan rasa segar yang khas pada sambal matah.
• Aduk semua bahan hingga merata, ika ingin lebih bercitarasa, biarkan sambal matang selama beberapa saat agar bumbu-bumbu lebih meresap.
• Sambal Matah siap disajikan sebagai pelengkap hidangan nasi putih, ayam, ikan, atau hidangan lain sesuai selera.