Buat penikmat kuliner yang ada di Jawa Timur, mungkin sudah tak asing dengan sambal tumpeng. Berasal dari Kediri, olahan tempe yang disimpan 3-4 hari ini memberikan cita rasa yang unik dan istimewa, saat dinikmati bersama nasi pecel atau urap-urap.

Serba rebus tanpa minyak sama sekali, resep sambal tumpeng ini cocok dijadikan menu sehat di rumah. Cara bikinnya mudah, yuk intip langkah-langkahnya di sini!

Bahan Utama

• 1 papan tempe yang sudah disimpan 3-4hari
• Santan secukupnya
• Sejempol lengkuas, geprek
• 1 sereh, geprek
• 2 daun salam
• 2 daun jeruk
• Secukupnya kerupuk kulit/krecek
• Secukupnya cabe rawit utuh
• Kaldu bubuk
• Garam
• Gula
• 8 Cabe merah besar
• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 2 jempol kecil kencur

Cara Memasak

1. Rebus tempe bersama cabe merah besar, bawang merah, bawang putih, dan kencur sampai layu.

2. Tiriskan tempe dan semua bumbu secara terpisah.

3. Tekan-tekan tempe yang sudah direbus dengan ulekan, tidak usah terlalu halus

4. Haluskan bumbu yang tadi direbus lalu tumis sebentar. Masukkan lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai harum dan matang.

5. Masukkan tempe yang dihaluskan lalu aduk rata bersama tumisan bumbu. 6. Tambahkan air rebusan tempe dan santan, aduk rata. Jangan lupa untu cek rasa dengan menambahkan gula dan garam

7. Masukkan kerupuk kulit dan cabe rawit utuh. Masak sampai bumbu menyerap dan kerupuk kulit berubah lunak.

Nikmat disajikan dengan sayuran rebus, resep sambal tumpeng ini terasa makin sedap jika sering dihangatkan, lho.