Pecinta makanan berkuah santan mungkin sudah tidak asing dengan sayur lodeh. Umumnya, sajian ini berisi kacang panjang, terong, dan tempe yang dimasak dengan tambahan santan.  

Terdapat dua jenis sayur lodeh, jika dilihat dari warna kuahnya. Lodeh yang warnanya kuning bumbunya dilengkapi dengan kunyit, sedangkan yang kuahnya berwarna putih memiliki rasa yang cenderung lebih manis. 

Cocok dihidangkan sebagai menu makan siang, sayur lodeh makin nikmat apabila disantap dengan aneka lauk, seperti ayam goreng, ikan asin, maupun tempe goreng. Jika ingin memasaknya, langsung saja intip resep lodeh berikut ini.

Bahan Utama

• 3 buah terong

• 300 gram kacang panjang

• 1 kotak tempe

• 6 buah cabai merah keriting

• 4 siung bawang putih

• 6 siung bawang merah

• 3 butir kemiri

• 1 batang serai

• 2 lembar daun salam.

• 1 ruas lengkuas

• 1 liter santan

• 2 sdm ketumbar

• ebi kering secukupnya

• gula secukupnya

• garam secukupnya

• penyedap rasa secukupnya

• air secukupnya

Cara Memasak

• Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, kemiri, ebi kering dan ketumbar dengan blender. 

• Beri sedikit air supaya cepat halus. Jika sudah halus, sisihkan.

• Selanjutnya, cuci dan potong kacang panjang sekitar 3-4 cm. 

• Potong dadu tempe dengan ukuran sesuai selera. 

• Kupas kulit terong dan cuci bersih. 

• Lalu belah menjadi dua dan potong lebih kecil lagi. 

• Siapkan wajan, beri minyak secukupnya dan panaskan.

• Masukkan bumbu halus, tumis dengan api sedang hingga harum dan matang. 

• Tambahkan daun salam, serai dan lengkuas yang sudah digeprek, aduk.

• Beri garam dan gula pasir, aduk kembali hingga matang.

• Masukkan kacang panjang dan tempe. Aduk hingga merata. Beri sedikit air agar bumbu lebih meresap.

• Masukkan terong dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. 

• Tambahkan santan dan aduk sebentar. Masak terus dengan wajan tertutup hingga matang dan jangan lupa koreksi rasa.