Siapa yang gemar memakan siomay ayam yang lezat nan kenyal ini? Ternyata menu  ini bukan berasal dari Indonesia lho, melainkan berasal dari Mongolia Dalam. 

Berasal dari bahasa Mandarin “shaomai”, menu sedap ini menjadi hidangan yang terkenal di Tiongkok. Di negara asalnya, siomay biasanya terbuat dari daging babi. Namun, di Indonesia dimodifikasi dengan bahan utama daging ayam atau ikan, serta dilengkapi dengan saus kacang. Penasaran cara membuatnya, yuk simak resep siomay ayam berikut ini.

Bahan Siomay

• ½ kg ayam fillet

• 220 gram tepung tapioka

• 40 gram tepu

• 90 gram labu siam

• 2 sdm kecap ikan

• 1 sdm bawang putih halus

• 2 sdm gula pasir

• 2 sdt garam 

• 2 sdt kaldu bubuk

• ½ sdt merica

• 1 butir putih telur

• 3 batang daun bawang

• 3 sdm minyak goreng

• 100-150 ml air dingin

• Kulit pangsit secukupnya

Bahan Saus Kacang 

• 100 gram kacang tanah goreng

• 80 gram gula merah 

• 550 ml air

• 80 ml minyak

• 7 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 10 cabai merah keriting

• 2 cabai rawit

• 3 butir kemiri

• 3 sdm air asam jawa

• 3 sdm saus sambal

• 1 sdt garam

• 3 lembar daun jeruk

Cara Memasak

• Parut labu siam dan peras dengan saringan hingga tidak mengandung air lagi. Labu siam digunakan untuk menambah tekstur adonan siomay agar tetap bervolume.

• Iris halus daun bawang, lalu tumis dengan sedikit minyak. Matikan api, jika daun bawang sudah layu.

• Giling setengah dari daging ayam bersama dengan bawang putih, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica hingga halus.

• Jika sudah halus dan lengket, masukkan sisa ayam, air dingin, putih telur dan kecap ikan. Giling kembali hingga tercampur rata.  

• Pindahkan ke dalam wadah, lalu tambahkan labu siam, tumis daun bawang, minyak, tepung terigu dan tepung tapioka. Aduk hingga adonan tercampur rata.

• Siapkan kukusan yang sudah diolesi dengan minyak agar adonan tidak lengket.

• Lalu bungkus adonan menggunakan kulit pangsit. Kukus hingga adonan matang, kurang lebih selama 20 menit. 

• Sambil menunggu, siapkan bahan untuk membuat saus kacang.

• Pertama, iris bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai keriting. Lalu geprek kemiri.

• Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri dengan minyak sedikit.

• Setelah berwarna sedikit kecoklatan, masukkan cabai dan goreng kembali. Lalu tiriskan.

• Siapkan blender dan masukkan bawang dan cabai yang sudah digoreng tadi. Tambahkan kacang tanah dan air. Blender hingga semua bahan halus.

• Jika sudah halus masukkan kembali ke dalam wajan bekas menggoreng bawang dan cabai. 

• Masak dengan daun jeruk dan gula merah. Aduk hingga merata, lalu tambahkan air tawar, air asam jawa, dan sambal.

• Terakhir, tambahkan garam, larutan tepung beras dan masak hingga matang. Tips: larutan tepung beras membuat tekstur saus kacang menjadi lebih kental. 

• Siomay ayam dengan saus kacang siap dihidangkan. 

Bisa dinikmati langsung atau dibekukan, cita rasanya semakin kaya dengan tambahan perasan jeruk limau dan sambal.