Kuliner Indonesia identik dengan cita rasanya yang kaya rempah, termasuk soto. Uniknya, hidangan berkuah ini bervariasi tergantung daerah asalnya, seperti soto betawi dengan kuah santan, maupun soto ayam dengan kuah kekuningan yang mudah ditemukan di Jawa Timur.

Kuah kuning yang khas ini dihasilkan dari campuran kunyit dan bumbu-bumbu lainnya. Selain menghadirkan rasa yang lezat, soto ayam kuah kuning juga kaya akan nutrisi. Dinikmat dengan nasi sebagai sumber karbohidrat, ayam dan telur memberikan protein,  sedangkan tambahan sayuran memberikan serat dan vitamin yang diperlukan tubuh.

Bahan Utama

• Bahan kuah:
  - 1 ekor ayam, potong 4 bagian
  - 4 batang serai, geprek
  - 5 lembar daun jeruk
  - 1 sdt gula pasir
  - Garam
  - 1,5 liter air
• Bumbu halus:
  - 10 siung bawang merah
  - 5 siung bawang putih
  - 3 butir kemiri, disangrai
  - 5 cm kunyit, dibakar
  - 2 cm jahe
• Bahan pelengkap:
  - 3 butir telur rebus, dipotong-potong
  - Kol, diiris kasar
  - 1 batang daun bawang, diiris halus
  - Soun

Cara Memasak

• Rebus ayam sampai mendidih.
• Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir.Masak sampai matang. Koreksi rasa.
  
• Angkat ayam. Goreng sebentar, kemudian suir.
  
• Sajikan soto dengan suiran ayam, kol, soun, dan telur.

Mudah bukan? Soto ayam kuah kuning juga pas banget untuk disajikan di acara-acara istimewa.