Soto Medan adalah hidangan khas Sumatera Utara yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya akan rempah dan gurihnya santan. Soto ini tidak hanya menjadi favorit di daerah asalnya, tetapi juga di berbagai pelosok Indonesia. Dengan kuah santannya yang kental dan bumbu rempah yang melimpah, Soto Medan mampu menghadirkan sensasi rasa yang memanjakan lidah. Mari kita simak resep lengkap Soto Medan yang ringan dan lezat ini!

Bahan Utama

500 gram ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
3 cm jahe
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh jintan, sangrai
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Pelengkap:
Soun, seduh air panas
Tauge, seduh air panas
Telur rebus, belah dua
Daun bawang, iris halus

Cara Memasak

Rebus ayam kampung hingga empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air rebusan ayam sebagai kaldu.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih.
Tambahkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Cicipi rasanya.

Siapkan mangkuk saji, tata soun, tauge, kentang goreng, dan suwiran ayam. Tambahkan telur rebus, daun bawang, bawang goreng, dan emping melinjo.

Sajikan dengan sambal rawit sesuai selera. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera dengan rasa gurih dan rempah yang kaya, tetapi juga memberikan sensasi hangat yang nyaman di setiap suapannya. Cocok disajikan saat acara keluarga atau sebagai menu spesial di usaha kuliner Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!