Jawa Timur menyimpan beragam kuliner khas, yang kelezatannya diakui oleh banyak penikmat kuliner di Indonesia. Salah satu daerah yang terkenal dengan hidangan unik nan sedap, adalah Lamongan

Selain soto dan pecel lele, tahu campur juga jadi menu khas Lamongan yang nggak boleh dilewatkan. Hidangan ini terdiri dari tahu goreng yang dinikmati bersama beragam bahan lain seperti tauge, kubis, selada, mie, kikil, dan lontong. Cita rasanya makin sedap dengan kuah kaldu daging yang bercampur dengan bumbu petis. Biasa dinikmati di malam hari, hangat dan sedapnya resep tahu campur yang satu ini bisa dikreasikan di rumah.

Bahan Utama

• 250gram daging sandung lamur
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 sdt garam
• 2 ¾ sdt gula pasir

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 ½ sdt ketumbar
• 3 cm kunyit
• ¼ sdt jintan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Sambal Petis

• 50 ml kaldu sapi
• 4 buah cabe rawit yang sudah dikukus
• 3 sdm petis
• 2 siung bawang putih
• 1 ¼ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam

Bahan Pelengkap

• 5 potong tahu kuning, goreng setengah matang
• 250gram mie kuning
• 100gram tauge
• 1 bonggol daun selada

Cara Memasak

1. Panaskan panci di atas kompor dan tuang air ke dalamnya, didihkan.
2. Masukkan daging ke dalam air mendidih bersama serai dan jahe. Rebus hingga daging empuk.
3. Setalah matang, angkat daging dan potong-potong, lalu sisihkan.
4. Haluskan bumbu dengan blender atau ulek menggunakan cobek.
5. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
6. Campurkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging.
7. Tambahkan potongan daging, garam, dan gula, lalu masak sampai bumbu meresap.
8. Untuk membuat sambal petis, haluskan cabe rawit, gula, garam, petis, dan bawang putih. Tambahkan sedikit kaldu, aduk hingga rata.

Siapkan piring saji, lalu tata tahu, mie, tauge, daun selada, dan potongan daging di atas piring. Siram kuah kaldu ke atas piring, makin nikmat jika disantap dengan tambahan kerupuk.