Buat penggemar kuliner, tentunya sudah tak asing dengan tongseng. Siapa sangka jika hidangan berbahan daging ini awalnya diperkenalkan oleh pedagang asal India dan Arab yang berniaga di Jawa Timur, Jawa Tengah, dan Yogyakarta pada abad ke-18 hingga 19 Masehi.

Terinspirasi oleh hidangan kaya rempah tersebut, warga setempat menambahkan kecap, gula pasir, dan gula merah, agar sesuai dengan selera warga lokal. Uniknya, kata “tongseng” sendiri diambil dari cara memasaknya, yaitu mengongseng daging kambing dengan beberapa bumbu dan bahan lainnya.

Memiliki rasa yang gurih dan manis, serta teksturnya yang empuk, siapa pun yang menikmati tongseng daging kambing bakal ketagihan. Untungnya, cara membuat resep tongseng kambing ini cukup mudah dan bisa dipraktikkan di rumah. Yuk, intip Langkah-langkahnya berikut ini.

Bahan Utama

• 500 gr daging kambing 
• 260 gr kubis, diiris
• 2 batang daun bawang, iris serong 
• 2 buah tomat, dipotong 
• 2 lembar daun salam 
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan 
• 3 sdm kecap 
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong 
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu Secukupnya 
• Lada secukupnya
• Air secukupnya 

Bumbu Halus 

• 7 siung bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 2 buah kemiri 
• 1 ruas kunyit

Cara Memasak

• Siapkan daging kambing yang sudah dipotong kemudian cuci bersih
• Rebus daging hingga empuk. Angkat lalu tiriskan 
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum 
• Masukkan daging yang sudah ditiriskan tadi, aduk sebentar 
• Lalu tambahkan kecap dan air secukupnya. Masak hingga mendidih
• Tambahkan gula, garam, kaldu dan lada. Koreksi rasa
• Masukkan kubis, tomat, daun bawang dan cabai rawit merah. Aduk hingga matang 
• Matikan kompor dan tongseng kambing siap untuk disajikan