Rujak kangkung adalah salah satu sajian khas Sunda yang memiliki cita rasa segar dan pedas. Kombinasi antara kangkung yang hijau segar dengan bumbu yang kaya rasa membuat hidangan ini menjadi favorit di berbagai kesempatan.

Bahan Utama

• 1 ikat kangkung, bersihkan dan buang bagian yang layu
• 4 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh garam
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 3 sendok makan air asam jawa pekat

Cara Memasak Rujak Kangkung

• Merebus Kangkung: Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan kangkung dan masak selama 1-2 menit hingga layu. Angkat dan tiriskan. Pastikan kangkung tidak terlalu matang agar tetap renyah.
• Menghaluskan Bumbu: Siapkan cobek atau blender, masukkan cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, garam, dan gula merah. Haluskan semua bahan hingga menjadi pasta yang halus.
• Menyajikan: Campurkan kangkung yang sudah direbus dengan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk rata hingga semua kangkung terbalut bumbu. Tambahkan air asam jawa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendapatkan rasa yang diinginkan.
• Penyajian: Sajikan rujak kangkung dalam piring saji. Kamu bisa menambahkan kerupuk atau emping sebagai pelengkap untuk menambah kenikmatan saat menyantapnya.

Tips Membuat Rujak Kangkung yang Lezat

• Pilih kangkung yang segar dan hijau, hindari yang layu atau rusak.
• Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan.
• Terasi yang dibakar akan memberikan aroma khas yang lezat pada bumbu.
• Jika bumbu terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit air untuk mengencerkan.

Rujak kangkung siap dinikmati! Hidangan ini bisa menjadi pelengkap yang sempurna untuk makan siang atau malam. Jangan ragu untuk mencoba variasi lain dari rujak kangkung sesuai selera kamu. Selamat memasak dan semoga berhasil!