Penggemar olahan daging kambing mungkin sudah nggak asing dengan menu bernama tongseng. Disebut-sebut menjadi salah satu kuliner khas Jawa Tengah, konon tongseng diperkenalkan oleh pedagang asal Timur Tengah sejak abad ke-18. 

Istilah tongseng sendiri diyakini berasal dari sebuah kata dalam bahasa Jawa yakni ‘osengan’ yang berarti ‘menumis’. Tapi sebagian masyarakat ada juga menganggap nama menu tersebut merujuk pada bunyi ‘seng’, yakni bunyi yang dihasilkan dari gesekan sodet dan wajan.

Umumnya terbuat dari daging kambing, ada juga yang menggunakan daging sapi sebagai bahan dasar utamanya. Gimana sih cara membuatnya? Berikut ini resep tongseng sapi, dijamin empuk dan nikmat.

Bahan Utama

• 450 gram daging sapi

• 100 gram kol

• 1,5 liter air

• 100 ml santan

• 2 buah tomat

• 2 batang serai, geprek

• 2 cm lengkuas, geprek

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 2 batang daun bawang

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdt garam

• 4 sdm minyak goreng

• Gula secukupnya

• Penyedap rasa secukupnya

Bahan Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 8 cabai rawit

• 3 cabai merah keriting

• 5 kemiri yang sudah disangrai

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt merica

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

Cara Memasak

• Cuci bersih daging sapi, lalu potong dadu dengan ukuran sesuai selera.

• Potong sayur kol, daun bawang dan tomat yang sudah dibersihkan sesuai selera.

• Haluskan bumbu menggunakan blender atau chopper.

• Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi dengan tambahan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum dan berubah warna.

• Masukkan daging sapi, aduk kembali hingga berubah warna. 

• Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Aduk terus hingga bumbu meresap.

• Saat daging mulai empuk, masukkan air dan aduk hingga merata.

• Lalu tambahkan santan dan kecap manis. Aduk lagi hingga kuah menyusut dan daging menjadi empuk. Jangan lupa untuk koreksi rasa.

• Tambahkan kol, aduk sebentar. Lalu masukkan potongan daun bawang dan tomat. Aduk lagi hingga merata dan layu. 

• Matikan api dan tongseng sapi siap dinikmati. 

  
  

Anda juga bisa menambahkan taburan bawang goreng saat menyantapnya, sehingga rasa tongseng sapi akan semakin gurih dan sedap.