Buat penggemar seafood, ada satu menu yang berulang dipesan di restoran. Apalagi kalau bukan, udang saus padang. Kombinasi racikan bumbu yang pedas dan gurih, bertemu dengan sensasi rasa manis dari udang segar, bikin hidangan ini jadi favorit penikmat kuliner.

Uniknya, cara membuat udang saus padang ternyata justru tidak berasal dari Sumatera Barat. Pasalnya, masakan khas Minang tidak mengenal pembuatan saus, apalagi yang menggunakan bumbu saus tiram dan saus sambal, dua bahan yang digunakan dalam saus padang. Nama daerah tersebut ternyata disematkan untuk mewakili citarasa hidangan yang pedas. 

Rasa penasaran akan asal-usul saus padang sudah terjawab, kini saatnya menjajal resep berikut di rumah.

Bahan Utama

• 500 gram udang, kupas kulitnya dan tinggalkan ekornya
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 3 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus cabai
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Daun bawang atau daun seledri untuk taburan (opsional)

Cara Memasak

• Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau penggorengan.
• Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai merah sampai harum dan layu. Sesuaikan dengan tingkat pedas yang diinginkan dengan menambahkan atau mengurangi pemakaian cabai merah.
• Masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus cabai. Aduk rata. 
• Tambahkan kecap manis dan gula merah. Aduk kembali hingga gula merah larut.
• Tuang sedikit air untuk membuat saus lebih encer. Aduk rata dan biarkan mendidih.
• Setelah saus mendidih, cicipi dan tambahkan garam sesuai selera.
• Masukkan udang ke dalam saus. Aduk rata dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Jangan terlalu lama memasak udang agar tetap lezat dan tidak keras.
• Saat udang matang, angkat wajan dari api.

Citarasa hidangan pedas ini makin sempurna dengan menambahkan taburan daun bawang atau daun seledri. Sajikan dalam keadaan panas dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba!