Bosan dengan olahan sayuran yang dimasak menjadi hidangan berkuah atau tumis, ini saatnya beralih ke urap sayur. Terdiri dari berbagai jenis sayuran yang direbus atau dikukus, hidangan ini dilengkapi dengan bumbu yang dicampurkan dengan kelapa parut sangrai. 

Selain bisa dibeli di resto atau warung, urap termasuk menu yang mudah dibuat di rumah. Sayangnya, tak sedikit yang kapok membuatnya karena kurang tahan lama, gara-gara  kelapa parut yang mudah basi. Tapi kamu nggak perlu khawatir, ada tips untuk membuat bumbu urap agar awet, bahkan hingga esok hari.

Kunci bumbu urap yang awet adalah menggunakan kelapa muda yang segar. Selanjutnya, sangrai dengan bumbu dan kukus agar tidak cepat basi.Terakhir simpan dalam wadah kedap udara dan bumbu urap bisa dikonsumsi hingga besok. Sudah tahu tipsnya, sekarang waktunya eksekusi di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan di warung atau mungkin sudah ada di dapurmu. 

Bahan Utama

• ½ buah kelapa muda parut
• 5 batang kacang panjang
• 200 gram daun singkong
• 150 gram tauge
• 2 buah wortel
• 200 gram kol
• 100 gram daun kenikir
• Minyak kelapa

Bahan Bumbu

• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 20 buah cabai rawit
• 2 cm kencur, dibakar
• 2 cm kunyit, dibakar
• 4 lembar daun jeruk
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak

• Potong semua sayur sesuai selera, cuci bersih dengan air mengalir dan tiriskan.
• Rebus atau kukus satu persatu sayur hingga matang, tiriskan dan biarkan hingga dingin.
• Campurkan bumbu halus dengan parutan kelapa, gunakan spatula atau sarung tangan plastik saat mencampurkannya agar urap tidak mudah basi.
• Sangria bumbu kelapa dengan api kecil, aduk terus menerus hingga adukan terasa ringan.
• Angkat dan campurkan bumbu urat dengan sayuran. Aduk hingga merata. Koreksi rasa.

Sajikan sayur urap dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya. kamu bisa menjadikan menu ini sebagai hidangan saat acara keluarga di rumah.