Bingung mau menyiapkan menu apa untuk makan siang? Olahan kangkung bisa jadi pilihan, karena  memasaknya tidak memerlukan waktu lama dan praktis. Salah satu menu yang cocok disantap di rumah adalah kangkung belacan alias cah kangkung terasi. 

Kangkung sendiri merupakan salah satu sayuran yang tidak kenal musim dan mudah ditemukan. Dalam mengolah kangkung agar teksturnya tetap renyah, ada beberapa tips yang bisa dilakukan. Pertama, remas batang kangkung terlebih dahulu supaya pipih dan cepat matang. Selain itu, tumis kangkung dengan waktu singkat supaya warna masih kelihatan segar dan kandungan gizi tak hilang.

Tertarik membuat kangkung belacan di rumah? Berbekal resep kangkung berikut ini, masakan yang super lezat pun tercipta. Yuk, jajal resepnya!

Bahan Utama

• 1 ikat kangkung
• ½ tomat potong kasar
• Air secukupnya
• Garam, gula, dan penyedap secukupnya
• Minyak goreng

Bahan Halus

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdt belacan atau terasi matang

Cara Memasak

• Petik kangkung, lalu rendang dengan air garam agar serang dan lumpur hilang. Bilas dengan air mengalir dan tiriskan.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan tomat dan kangkung. Aduk rata, lalu tambahkan sedikit air agar matang merata.
• Masukkan garam, gula, dan penyedap. Aduk rata dengan cepat, koreksi rasa.
•  Angkat dan sajikan kangkung belacan buatan kamu.

Kangkung belacan paling cocok dinikmati dengan nasi hangat dan lauk pauk seperti tempe atau tahu goreng. Yuk, bikin di rumah!