Dijajakan di warung pinggir jalan hingga restoran mewah, menu kwetiaw goreng selalu memikat penikmat kuliner dengan kelezatannya. Memadukan aneka bumbu yang kaya rasa serta tekstur yang lembut, hidangan yang berakar dari masakan Tionghoa ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia.

Meskipun terlihat mudah, nyatanya membuat kwetiaw ini ada tantangan tersendiri loh. Tekstur mie berbahan beras ini mudah lembek dan menggumpal, jika kita tidak tahu cara memasak yang benar. 

Teknik pemilihan dan perendaman kwetiaw menjadi kunci penting dalam menghadapi tantangan ini. Pilih yang berkualitas baik, terlihat segar, dan jangan lupa untuk melihat tanggal kadaluwarsanya. Jika menggunakan kwetiaw kering, rendam terlebih dahulu dalam air selama 10-15 menit untuk membantu melembutkan kwetiaw sebelum dimasak. 

Namun jika ingin merebus kwetiaw, pastikan air mendidih terlebih dahulu sebelum memasukkannya. Hindari proses merebus yang terlalu lama dan langsung bilas dengan air dingin, untuk menghentikan proses memasak dan menjaga teksturnya tetap kenyal. Tahu tips tepatnya, yuk recook, resep kwetiaw goreng yang lezat di dapur sendiri!

Bahan Utama

• 200gr kwetiaw yang sudah direndam dengan air dingin maupun yang sudah direbus (disesuaikan dengan jenis kwetiaw yang dipilih)
• 200gr daging ayam, udang atau daging sapi (bisa disesuaikan dengan selera)
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 200gr sawi hijau
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
•  ½ sdt merica bubuk
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
  

Cara Memasak

• Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng secukupnya
• Tumis bawang putih cincang dan irisan bawang bombay hingga harum
• Pecahkan telur ke dalam wajan, aduk dan masak setengah matang
•  Tambahkan daging ayam, udang ataupun daging sapi, aduk dan masak hingga sedikit kecokelatan
• Masukkan kwetiaw dan tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica bubuk dan garam secukupnya, lalu aduk rata
• Tambahkan sawi hijau dan daun bawang yang sudah dipotong, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna
• Matikan kompor dan kwetiaw goreng pun siap untuk dihidangkan

Jika ingin varian kwetiau goreng yang lebih pedas, tambahkan saus sambal atau cabai rawit sesuai selera.