Siapa yang tak mengenal rendang? Hidangan yang meraih popularitas internasional ini  mendapatkan penghargaan sebagai olahan daging sapi terlezat di dunia.

Memiliki akar budaya yang dalam di Provinsi Sumatera Barat, rumah bagi suku Minangkabau, rendang awalnya dimasak sebagai cara untuk mengawetkan daging sapi dalam iklim tropis. Uniknya, Orang Minang percaya ada tiga makna filosofis saat memasak rendang, yaitu kesabaran, kegigihan, dan kebijaksanaan. 

Membutuhkan kesabaran dan kegigihan dalam mengaduk bumbu dan daging sapi, juga kebijaksanaan dalam mengatur api, nggak semua orang mampu membuat rendang yang sedap. Sedikit tips saat memilih daging sapi yang tepat, pilih bagian paha yang masih segar, bertekstur kenyal, dan pastikan tidak berair agar hasil akhirnya terasa lezat. Nah, sebagai pemula kamu bisa menjajal resep berikut ini!

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi (potong sesuai selera)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (geprek)
• 4 lembar daun salam
• 400 ml santan kental
• 400 ml santan encer
• 2 batang lengkuas (geprek)
• 2 batang sereh (geprek dan potong)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan garam (atau sesuai selera)
• 1 sendok makan gula merah (atau sesuai selera)

Bahan Halus

• 8 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 6 buah cabai merah (sesuai selera)
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas

Cara Memasak

• Haluskan semua bahan bumbu halus dalam blender atau ulek dengan cobek hingga halus.

• Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau panci. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas geprek hingga harum dan berubah warna.

• Masukkan daging sapi ke dalam bumbu tumis. Aduk rata dan tumis hingga daging berubah warna.

• Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan santan menyusut. Ini akan memakan waktu sekitar 1,5 hingga 2 jam. Aduk sesekali agar rendang tidak gosong di bagian bawah.

• Setelah santan encer habis dan daging empuk, tambahkan santan kental. Masak lagi hingga santan menyusut dan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daging. Aduk sesekali hingga rendang mengental dan berwarna gelap.

• Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu tercampur dengan baik.

• Angkat rendang dari kompor, dan sajikan panas bersama nasi putih.