Soto merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer. Hidangan berbahan dasar daging dan berkuah kaldu ini bisa ditemukan di berbagai daerah di Nusantara, dengan ciri khasnya masing-masing. 

Salah satunya, soto lamongan yang terkenal di kawasan Jawa Timur. Hidangan ini memiliki ciri khas tersendiri, yaitu menggunakan serbuk koya sebagai topping, kuah kaldu berwarna kuning, dan isian daging ayam atau sapi.  

Penasaran dengan cara membuat soto daging lamongan? Yuk, langsung saja jajal resep berikut ini!

Bahan Kaldu

• 500 gram daging sapi (biasanya menggunakan daging tetelan atau bagian yang berlemak)

• 2 liter air

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, memarkan

• 3 cm jahe, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• Garam secukupnya

• Merica secukupnya

Bahan Utama

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk

Pelengkap

• 200 gram bihun, seduh dengan air panas hingga lunak

• 200 gram tauge (tauge bisa direbus sebentar atau digunakan mentah, sesuai selera)

• Telur rebus, potong menjadi dua

• Kerupuk emping atau kerupuk udang

• Bawang merah goreng

• Jeruk nipis atau jeruk limo, potong menjadi wedges

• Sambal cabai (opsional, sesuai selera pedas)

Cara Memasak

• Rebus daging sapi dalam air mendidih, kemudian buang air rebusan pertama.

• Dalam panci berisi daging rebus, tuangkan air bersih secukupnya.

• Tambahkan daun salam, serai, jahe, lengkuas, garam, dan merica ke dalam panci. Nyalakan api dan masak hingga mendidih.

• Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 1,5 -2 jam hingga daging menjadi empuk. Angkat dan sisihkan daging, potong sesuai selera.

• Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

• Tambahkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci berisi kaldu dan aduk rata. Nyalakan api kecil agar kaldu tetap panas.

• Siapkan mangkuk besar, letakkan sejumlah bihun di dalam mangkuk.

• Atur potongan daging sapi yang telah dimasak di atas bihun.

• Tuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk hingga menutupi bihun dan daging.

• Tambahkan tauge, telur rebus, dan bahan pelengkap lainnya sesuai selera.

• Sajikan soto daging lamongan dengan kerupuk, bawang merah goreng, dan jeruk nipis, tambahkan sambal cabai jika suka pedas.

• Soto daging lamongan siap untuk disantap.

 Cocok disajikan saat hangat, soto lamongan ini bakal jadi menu favorit keluarga. Yuk, masak!