Kue cucur merupakan salah satu jajanan khas Betawi, dengan bentuk unik seperti topi. Bagian tengahnya tebal, sedangkan pinggirannya lebih kering, gurih, manis, dan renyah. Bukan cuma enak dimakan, kue tradisional ini juga menjadi simbol harapan dan keberkahan di berbagai tradisi dan upacara adat.

Biasanya tampil dengan warna coklat yang berasal dari gula merah, kue yang terbuat dari tepung beras ini juga bisa divariasikan dengan warna hijau yang cantik. Yuk, coba buat resep kue cucur yang dijamin anti gagal berikut!

Bahan Utama

• 125gram tepung beras

• 100gram tepung terigu serbaguna

• 250 ml air

• 150gram gula pasir

• 2 lembar daun pandan

• sejumput garam
  

• 1/2 sdt pasta pandan

Cara Memasak

• Rebus air, gula, garam, dan daun pandan sampai mendidih, lalu matikan api. 

• Setelah larutan gula sudah dingin, tambahkan pasta pandan dan aduk sampai tercampur rata. 

• Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah, aduk hingga merata.

• Tuang larutan gula ke campuran tepung dan aduk terus sampai adonannya halus dan tidak ada yang menggumpal.

• Biarkan adonan istirahat selama 1 jam.

• Panaskan sedikit minyak di wajan cekung dengan api sedang ke kecil. 

• Ambil 1 sendok sayur adonan dan tuang ke dalam wajan. Tunggu sampai muncul serat di bagian tengah kue, lalu siram-siram pinggiran kue dengan minyak sampai matang

• Angkat dan tiriskan. Kue cucur siap disajikan

Ada sedikit tips yang bisa bikin resep kue cucur pandan ini sempurna. Pertama, pastikan minyaknya sudah panas dulu, lalu kecilkan api sebelum menuang adonan. Selain itu, takaran minyaknya juga harus cukup agar terbentuk rongga-rongga mirip sarang. Selamat mencoba!