Selain opor ayam, ada satu lagi hidangan yang selalu dinantikan saat Lebaran. Ya, sambal goreng ati! Hidangan tradisional khas Indonesia ini terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang khas, serta tekstur hati ayam dan kentang yang empuk. 

Sambal goreng ati biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat maupun ketupat atau lontong, terutama saat perayaan Lebaran. Ingin menambahkan sedikit variasi pada resep sambal goreng ati? Kamu bisa mencampurkan petai atau kacang panjang untuk menambahkan cita rasa dan tekstur yang lebih kaya. Tertarik untuk membuatnya di rumah? 

Bahan Utama

• 300 gram ati ampela ayam, rebus dan potong dadu
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu dan goreng hingga matang
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk
• 100 ml santan kental
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Memasak

1. Rebus ati ampela hingga matang, potong dadu dan sisihkan. Goreng kentang yang telah dipotong dadu hingga matang, kemudian tiriskan.
2. Haluskan cabai merah besar, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih dengan blender atau ulekan tradisional hingga lembut.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
4. Setelah bumbu matang, masukkan potongan ati ampela dan kentang goreng. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan bumbu.
5. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata agar bumbu meresap.
6. Masukkan santan kental dan air, lalu masak dengan api sedang hingga santan meresap dan bumbu mengental. Jangan lupa sesekali diaduk agar tidak gosong.
7. Cicipi hidangan dan sesuaikan rasanya. Jika dirasa sudah pas, angkat dan sajikan.

Praktis dan mudah diikuti, resep sambal goreng ati siap melengkapi meja makan saat Lebaran atau acara istimewa lainnya. Nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta dan buat momen bareng semakin spesial!