Kenyal dan manis, mochi kini menjadi jajanan yang tengah hits di kalangan penikmat kuliner di Indonesia. Di negara asalnya, Jepang, mochi sendiri identik dengan perayaan tahun baru dan biasa disajikan dalam upacara minum teh.

Terbuat dari beras ketan yang memberikan tekstur unik, mochi kini tampil dengan beragam kreasi rasa dan isian. Salah satunya adalah ichigo daifuku, mochi dengan isian selai kacang dan buah stroberi.Penasaran cara membuatnya? Simak cara membuat mochi khas Jepang berikut ini. 

Bahan Adonan 

• 135 gram tepung ketan

• 180 gram susu cair rasa strawberry

• 2 sdm gula pasir

• 1 sdm minyak

• sejumput garam

• buah strawberry secukupnya

• tepung maizena secukupnya (sudah disangrai)

Bahan Isian 

• 250 gram kacang merah

• 160 gram gula pasir

• 1,5 liter air

• 30 gram minyak sayur

• 1 lembar daun pandan

• sejumput garam

Cara Membuat

• Pertama-tama buat isian kacang merah untuk mochi. 

• Rendam kacang merah selama satu malam, tiriskan.

• Rebus kacang merah hingga mendidih, lalu buang air rebusan. Proses merebus kacang merah yang pertama ini dilakukan agar tidak ada kotoran atau bakteri yang tertinggal.

• Rebus kembali kacang merah dengan air sebanyak 1,5 liter. Rebus selama satu jam supaya kacang merah mudah dihaluskan. 

• Siapkan blender dan masukkan kacang merah beserta air rebusannya. Blender hingga halus.

• Masukkan kacang yang sudah dihaluskan ke panci teflon teflon. Tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur, dan daun pandan.

• Masak dengan api kecil. Aduk hingga adonan mengental dan tercampur rata, kurang lebih selama 20-30 menit. 

• Matikan api jika adonan sudah tidak menempel dengan teflon dan mulai padat teksturnya. Dinginkan adonan di wadah tertutup supaya tidak kering.

• Jika sudah dingin, bagi menjadi beberapa adonan kecil. Pipihkan dan bungkus buah strawberry dengan adonan kacang merah. Lakukan hingga adonan dan buah habis.

• Tutup isian mochi supaya tidak mengering

• Selanjutnya, buat adonan kulit mochi. Siapkan kukusan yang sudah panas dengan api kecil.

• Siapkan wadah, tambahkan tepung ketan, gula pasir, garam, minyak dan susu strawberry. Aduk menggunakan whisk hingga seluruh bahan tercampur rata.

• Tuangkan adonan mochi ke dalam wadah anti panas yang sudah dilapisi minyak. Tips: lapisan minyak berfungsi agar adonan tidak lengket dan mudah dikeluarkan dari wadah tersebut.

• Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Keluarkan adonan dan uleni hingga kalis menggunakan menggunakan spatula anti lengket. 

• Beri taburan tepung maizena dan uleni kembali dengan tangan hingga adonannya lebih bagus. 

• Ambil sedikit adonan mochi dan bungkus isian kacang merah serta strawberry yang sudah dibuat tadi. Lakukan hingga adonan habis. 

• Ichigo daifuku siap dinikmati!