Bagi yang menyukai jajanan tradisional yang cenderung manis, mungkin sudah tidak asing lagi dengan tape ketan. Yup, camilan yang sering disebut dengan “tape” ini terbuat dari beras ketan yang difermentasikan menggunakan ragi tape selama beberapa hari. Cita rasanya unik, manis dan sedikit asam dengan tekstur yang kenyal.

Tape ketan sendiri memiliki banyak variasi, tergantung dari bahan dan perbedaan cara membungkusnya. Salah satu yang jadi hidangan favorit di berbagai acara dan perayaan tradisional adalah tape ketan hijau. Warna hijau ini didapatkan pasta pandan atau rebusan air pandan untuk dapat terlihat lebih menarik. Selain rasanya yang lezat, tape dipercaya memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, berkat kandungan bakteri baik dari proses fermentasi.

Yuk, kita belajar cara membuat tape ketan hijau yang manis di rumah untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman! Meskipun proses fermentasinya memerlukan waktu yang agak lama, hasil akhirnya akan sebanding dengan usahamu. Yuk, langsung saja simak resep di bawah ini.

Bahan-bahan:

• 1 kg beras ketan putih

• 3 butir ragi tape

• 2 sdm gula pasir

• 1 sdt pasta pandan

• Daun pisang secukupnya

• Tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci beras ketan hingga bersih dan kesat, kemudian rendam selama minimal 2 jam. Masukkan pasta pandan, aduk, dan rendam kembali.

2.     Setelah 2 jam proses perendaman, angkat dan tiriskan.

3. Rebus air hingga mendidih dalam kukusan. Masukkan ketan yang telah direndam sebelumnya dan kukus kurang lebih 15 menit atau setengah matang.

4. Siapkan air mendidih di panci lain untuk menyiram bagian atas kukusan tape hingga menutupi permukaan ketan.

5.     Tutup dan tunggu hingga ketan matang sekitar 5-10 menit.

6.    Setelah ketan matang dengan tekstur yang lembek, angkat dan ratakan di wadah plastik atau tempat yang telah dilapisi plastik agar tidak lembek.

7.     Tunggu hingga ketan dingin dengan suhu ruang.

8.  Haluskan ragi tape kemudian taburkan di atas ketan bersama dengan gula pasir. Aduk merata dengan menggunakan centong atau tangan yang dilapisi plastik.

9.   Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan ketan ke dalam bungkus daun pisang yang telah dipotong sedikit demi sedikit.

10.  Tutup bungkusan dengan menggunakan tusuk gigi. Ulangi hingga semua bahan habis.

11.  Masukkan semua ketan ke dalam wadah tertutup. Simpan rapat dan tunggu sekitar 2-3 hari.

12.  Setelah 3 hari, ketan dapat disimpan di dalam kulkas agar dingin.

13.  Tape ketan hijau siap dinikmati selagi dingin.