Seiring dengan perkembangan jaman, hingga kini jajanan tradisional masih eksis dan banyak digemari masyarakat Indonesia. Selain rasanya yang enak dan familiar bagi lidah,harganya juga relatif terjangkau. 

Uniknya, ada salah satu jajanan tradisional yang kini justru diadopsi menjadi kudapan modern, yaitu klepon. Jajanan berbentuk bulat kenyal dengan isian gula merah dan dibalut parutan kelapa muda ini biasanya identik dengan warna hijau. Kini muncul variasi klepon berwarna ungu yang tak kalah enak dan cantik. 

Dibuat dengan bahan dasar ubi ungu, resep klepon ubi ungu yang kenyal ini mudah dibuat di rumah. Jadi bagi kalian yang ingin mencoba kreasi klepon yang satu ini, simak langsung penjelasannya dan selamat mencoba!

Bahan-bahan:

1. Bahan Klepon:

• 200 gr ubi ungu rebus

• 150 gr tepung ketan

• 1 sdm gula pasir

• ¼ sdt garam

• Gula merah untuk isian secukupnya, potong kecil

• Santan hangat secukupnya, sekitar ¾ gelas belimbing

• Air secukupnya

2. Bahan Taburan Klepon:

• 150 gr kelapa parut setengah tua

• 1 lembar daun pandan, ikat

• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan kelapa parut dan garam hingga merata ke dalam loyang atau wadah anti panas. Tambahkan daun pandan di atasnya.

2. Kukus bahan taburan klepon selama 10 menit agar taburan kelapanya tidak mudah basi.

3. Setelah 10 menit, angkat dan sisihkan.

4. Siapkan bahan untuk membuat klepon.

5. Haluskan ubi ungu yang telah direbus menggunakan chopper atau bisa menggunakan garpu.

6. Setelah ubi ungu halus, masukkan ke dalam mangkuk atau wadah. Tambahkan tepung ketan yang telah diayak, gula pasir, dan garam.

7. Uleni adonan hingga halus menggunakan tangan dan tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit.

8. Setelah adonan halus dan tidak ada yang menempel di tangan, ambil sedikit adonan untuk dibentuk bulat lalu pipihkan untuk diberi isian gula merah. Tutup kembali adonan tersebut hingga berbentuk bulat kembali.

9. Lakukan hingga semua adonan habis. Pastikan tidak ada bagian yang bolong agar saat dimasak gula merahnya tidak bocor.

10. Setelah klepon selesai dibentuk, didihkan air dan masukkan klepon. Masak hingga klepon yang berada di dasar panci naik ke permukaan. Angkat dan tiriskan.

11. Masukkan klepon yang telah matang ke taburan kelapa parut. Ratakan hingga seluruh permukaan klepon terlapisi oleh kelapa parut tersebut. Lakukan kembali hingga habis.

12. Setelah semua klepon selesai, sajikan di piring, dan klepon siap dinikmati.