Diserbu beragam dessert kekinia dari luar negeri, sebenarnya makanan penutup khas Nusantara juga tak kalah menyegarkan. Salah satunya es pisang ijo khas Makassar yang identik dengan tampilannya yang cantik. Di kota asalnya, menu ini seringkali dijadikan takjil buka puasa. Namun di banyak daerah, makanan ini sering diburu setiap harinya karena cita rasanya yang unik.

Selain berbahan dasar pisang yang dibalur dadar beraroma wangi pandan. resep es pisang ijo wajib ada bubur sumsum plus sirup merah dengan cita rasa pisang ambon yang khas. Bukan hanya segar, menikmati semangkok dessert cantik ini dijamin bikin kenyang. Tertarik mencoba membuatnya di rumah?

Bahan Utama

• 9 buah pisang raja
• 100gram tepung terigu
• 100gram tepung berasa
• 25gram tepung sagu
• 300 ml santan (130 ml santan + 170 ml air)
• 300 ml air pandan (air + pastan pandan)
• 1/2 sdt garam

Bahan Saus

• 450 ml santan (130 ml santan + air)
• 40gram tepung beras
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam

Pelengkap

• Bubur sumsum
• Es batu
• Susu kental manis
• Sirup cocopandan

Cara Memasak

• Kukus pisang beserta kulitnya hingga matang, lalu kupas setelah dingin. Sisihkan.
• Campur semua tepung, gula, dan garam dalam wadah, lalu aduk rata.
• Tambahkan santan dan air pandan ke dalam campuran tepung, aduk rata, kemudian saring adonannya.
• Masak adonan dengan api kecil hingga mengental, lalu angkat dan biarkan hangat.
• Ambil selembar plastik, olesi dengan sedikit minyak. Pipihkan adonan, letakkan pisang di atasnya, dan gulung hingga seluruh permukaan pisang tertutup adonan. Ulangi sampai adonan habis.
• Kukus pisang ijo selama kurang lebih 15 menit hingga matang.

Cara Membuat Saus

• Campur semua bahan untuk saus, lalu masak dengan api kecil sampai adonannya mengental.
• Tuang bubur sumsum ke dalam mangkuk saji.
• Tambahkan es batu, potongan pisang ijo, susu kental manis, saus, dan sirup cocopandan.
• Sajikan selagi dingin untuk rasa yang lebih segar.

Segar buat mata dan badan, resep es pisang ijo ini cocok dijadikan kudapan di rumah atau menjamu kerabat. Dinikmati di tengah cuaca yang panas dengan tambahan es batu, dijamin makin enak. Selamat mencoba!