Bahan-Bahan:

250 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
150 gram gula pasir
1 sdt ragi instan (fermentasi)
200 ml santan hangat
150 ml air kelapa (opsional, bisa diganti air biasa)
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan (untuk aroma)
Kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam untuk taburan

Cara Membuat:

Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan dalam satu wadah. Aduk rata menggunakan whisk atau tangan.

Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan tidak menggumpal. Tambahkan air kelapa atau air biasa, aduk hingga adonan licin dan tercampur rata.

Tutup adonan dengan kain bersih, lalu diamkan selama 1-2 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Panaskan cetakan apem (bisa menggunakan cetakan kue lumpur atau muffin) di atas api kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak atau margarin agar tidak lengket.

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh, karena adonan akan mengembang saat dimasak.

Masak apem dengan api kecil hingga permukaannya berlubang-lubang dan matang sempurna. Tutup cetakan selama proses memasak agar matang merata.

Angkat apem dari cetakan, dinginkan sejenak, lalu sajikan.