Buat pecinta kue tradisional, pasti sudah tak asing dengan tampilan bika ambon yang unik. Teskturnya kenyal dengan ciri khas mirip sarang di bagian dalam, hasil dari fermentasi ragi.

Untungnya, tak perlu teknik khusus dalam membuat resep bika ambon ekonomis yang satu ini. Meskipun bahan-bahannya bisa didapatkan dengan mudah dan terjangkau, soal rasa tak kalah enak dengan merk kue asal Medan yang sering dijadikan oleh-oleh tersebut. Siap mencobanya di rumah?

• 300ml santan
• 50ml endapan pandan
• 1/2 sdt garam
• 150gram tapioka
• 75gram terigu
• 1 sdt ragi instant
• 3 butir telur
• 150gram Gula pasir
• 1 sachet susu kental manis
• 75gram margarine, lelehkan

Cara Memasak

1. Rebus santan sambil sesekali diaduk sampai mendidih, campur endapan pandan. Matikan kompor, sisihkan hingga dingin.

2. Masukkan tepung tapioka, terigu dan ragi ke dalam campuran santan. Aduk dengan whisker sampai halus dan tidak ada gumpalan, diamkan 15 menit.

3. Aduk telur, gula, dan susu kental manis hingga larut.

4. Masukkan campuran gula ke dalam adonan, aduk sekitar 10 menit. Diamkan kurang lebih 2 jam hingga adonan mengembang

5. Masukkan margarin cair, aduk sambil membuang gas di adonan.

6. Siapkan snack maker atau teflon, olesi minyak goreng tipis-tipis.

7. Tunggu hingga Teflon benar-benar panas, baru masukkan adonan hingga 3/4 isi lubang.

8. Masak dengan api kecil sampai muncul gelembung-gelembung kecil.

9. tutup dan tunggu sampai bika Ambon matang. Angkat menggunakan sendok.

Saat bika ambon masih panas teksturnya agak lembek, tapi setelah dingin akan lebih mengeras dan kenyal. Ukurannya yang dibuat mini bukan hanya membuatnya lebih cepat matang, tapi juga lebih praktis untuk dinikmati Bersama minuman favoritmu.