Banyak yang menikmati bolu pandan panggang sebagai teman minum teh, karena teksturnya yang lembut. Tampilannya memang sederhana, tapi tampil dalam beragam varian rasa yang bisa dipilih sesuai keinginan. 

Buat yang ingin membuatnya sendiri, cara membuatnya cukup mudah khususnya bagi yang ingin belajar baking, salah satunya resep bolu pandan panggang. Pada umumnya sama dengan jenis bolu panggang lainnya, tetapi yang membedakan adalah warna hijau yang berasal dari pasta pandan. Bukan hanya warna yang cantik, aroma yang dihasilkan dari pasta pandan pun membuat bolu panggang ini menjadi lebih wangi. 

Penasaran bagaimana caranya membuat resep bolu pandan panggang yang lembut tanpa bantat? Berikut ini bahan yang diperlukan dan langkah cara pembuatannya.

Bahan-bahan:

• 90 gr tepung terigu

• 10 gr tepung maizena

• 10 gr susu bubuk (vanilla)

• 3 butir telur

• 2 kuning telur

• 100 gr gula pasir

• 1 bungkus santan instan (65 ml)

• 50 gr margarin, lelehkan

• 1 sdt pasta pandan

• 1 sdt SP (cake emulsifier)

Cara Membuat:

1. Masukkan tiga butir telur utuh, kuning telur, gula pasir, dan emulsifier ke dalam wadah besar. 

2. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan kental dan mengembang sekitar 10 menit.

3. Setelah adonan mengental, masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Pastikan bahan tepung dan susu diayak terlebih dahulu.

4. Aduk rata dengan menggunakan mixer kecepatan rendah.

5. Setelah adonan rata dan tidak ada bahan yang menggumpal, masukkan santan, margarin cair, dan pasta pandan.

6. Aduk kembali hingga rata dengan menggunakan spatula. Teknik mengaduknya bisa dengan teknik balik dari bawah ke atas.

7. Pastikan tidak ada endapan cairan di bagian bawah agar saat dipanggang tidak bantat.

8. Setelah semua bahan tercampur rata, siapkan loyang yang telah dialasi dengan kertas roti.

9. Masukkan adonan bolu ke dalam loyang tersebut.

10. Hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan udara dalam adonan.

11. Beri topping sesuai selera, seperti keju, kacang almond atau meises.

12. Panggang bolu ke dalam oven yang telah dipanaskan sekitar 10 menit sebelumnya.

13. Panggang dengan suhu 170 derajat api atas dan bawah selama 25 menit.

14. Setelah bolu berwarna kecoklatan, lakukan tes tusuk dengan menggunakan tusuk sate. Jika sudah tidak ada adonan yang menempel pada tusukan, angkat dan keluarkan dari oven. Jika masih ada adonan yang menempel, panggang kembali sekitar 5-10 menit.

15. Keluarkan bolu dari loyang dan lepaskan kertas roti.

16. Setelah bolu hangat, potong sesuai ukuran yang diinginkan.

17. Bolu pandan siap dinikmati.

Ingin mendapatkan hasil bolu pandan panggang dengan rasa yang lebih enak, kalian bisa memberi topping seperti kacang almond, keju, dan yang lainnya, lho!