Terang Bulan, atau yang dikenal sebagai Martabak Manis di Jakarta, adalah salah satu jajanan yang populer di Indonesia. Dengan tekstur yang lembut dan bersarang serta rasa manis yang nikmat, camilan ini cocok dinikmati kapan saja. Berikut ini adalah resep dasar untuk membuat adonan Terang Bulan beserta trik agar teksturnya bisa bersarang. Topping dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Bahan Utama

250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh baking soda
2 butir telur
300 ml air
50 ml susu cair
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)
Margarin atau mentega (untuk olesan)

Cara Memasak

Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan baking soda dalam wadah besar. Aduk rata semua bahan kering.
Dalam wadah lain, kocok telur dengan air dan susu cair hingga tercampur rata. Tambahkan campuran ini ke dalam bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk atau mixer hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil.
Tutup wadah adonan dengan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan selama 1 jam di tempat yang hangat hingga adonan mengembang dan muncul gelembung-gelembung kecil.
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuang adonan.
Tuang adonan ke wajan, ratakan hingga membentuk lingkaran yang merata. Masak dengan api kecil hingga permukaan adonan berlubang-lubang dan matang. Tutup wajan selama proses memasak untuk membantu adonan matang merata dan membentuk sarang.
Setelah adonan matang, angkat dan olesi permukaannya dengan margarin atau mentega selagi masih panas.
Terang Bulan siap disajikan. Tambahkan topping sesuai selera seperti meses, keju parut, kacang, susu kental manis, atau selai buah.

Tips agar Teksturnya Bersarang:

• Istirahatkan Adonan dengan Cukup: Diamkan adonan selama minimal 1 jam agar ragi bekerja dengan baik dan menghasilkan gelembung-gelembung udara yang akan membentuk sarang.
• Panaskan Wajan dengan Baik: Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuang adonan agar terbentuk gelembung-gelembung yang khas pada permukaan Terang Bulan.
• Gunakan Api Kecil: Masak adonan dengan api kecil agar adonan matang perlahan dan merata, sehingga sarang terbentuk dengan sempurna.
• Tutup Wajan Saat Memasak: Menutup wajan saat memasak adonan membantu adonan matang merata dan menjaga kelembutan teksturnya.
• Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Setelah menambahkan bahan cair, aduk secukupnya agar adonan tidak menjadi terlalu padat.

Dengan resep dasar ini dan trik yang tepat, kamu bisa membuat Terang Bulan atau Martabak Manis yang lembut, bersarang, dan lezat. Selamat mencoba dan berkreasi dengan berbagai topping favoritmu!