Bagi para pecinta keju, kastengel menjadi salah satu sajian camilan favorit pada saat Lebaran atau hari raya lainnya. Kue kering ini sendiri berasal dari bahasa Belanda “kaasstengels”, yang berarti batangan keju. 

Di negara asalnya, kastengel memiliki ukuran 30 cm, tapi di Indonesia dimodifikasi dengan memperkecil bentuknya menjadi sekali santap. Punya rasa gurih yang khas, kue kering berbentuk kotak kecil ini umumnya menggunakan keju edam, tapi bisa juga divariasikan dengan keju parmesan atau keju cheddar.

Mudah dibuat, kamu bisa membuat kastengel sendiri dengan harga bahan yang lebih terjangkau. Jadi, langsung saja simpan dan simak resep kastengel yang renyah dan gurih di bawah ini!

Bahan-bahan:

1. Bahan Kastengel:

• 1 telur ukuran besar

• 450 gr tepung terigu protein rendah

• 200 gr margarin

• 1-2 sdm gula halus

• ¼ sdt garam atau kaldu bubuk (opsional)

• 1 sdt baking powder

• 160 gr keju parut cheddar(1 blok)

2. Bahan olesan:

• 2 kuning telur

• Keju parut secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, siapkan wadah yang cukup besar kemudian masukkan margarin dan gula halus yang telah diayak ke dalamnya.

2. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah ke tinggi hingga mengembang.

3. Masukkan telur yang telah dikocok dan aduk kembali dengan kecepatan rendah.

4. Ratakan sebentar dengan menggunakan spatula, kemudian sisihkan.

5. Untuk bahan kering, ayak baking powder, susu bubuk, dan tepung terigu.

6. Tambahkan garam atau kaldu bubuk jika ingin lebih asin atau keju yang digunakan tidak begitu asin.

7. Aduk rata bahan kering dengan menggunakan spatula dan sisihkan sebentar.

8. Masukkan keju yang telah diparut ke adonan margarin dan aduk sebentar.

9. Tambahkan bahan kering ke dalamnya sedikit demi sedikit.

10. Aduk kembali hingga tercampur rata dan uleni dengan tangan.

11. Setelah adonan rata, siapkan loyang yang telah dialasi kertas roti.

12. Bagi adonan menjadi 2 bagian kemudian letakkan di masing-masing loyang. Lapisi dengan kertas roti kembali.

13. Ratakan adonan kastengel dengan rolling pin dan gilas hingga cukup pipih atau ketebalan yang diinginkan dan membentuk persegi panjang besar.

14. Olesi kuning telur di atasnya dan taburkan keju parut.

15. Potong kastengel sesuai selera dengan menggunakan pisau khusus adonan roti.

16. Lakukan hal yang sama pada adonan yang lain.

17. Panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya.

18. Panggang di suhu 130-140 derajat dengan api atas dan bawah selama 40-50 menit hingga kering dan matang.

19. Setelah kastengel matang, keluarkan dari oven dan diamkan di suhu ruang.

20. Setelah dingin, masukkan ke dalam toples atau wadah tertutup kemudian kastengel siap dinikmati.