Kue lumpur adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang kerap menjadi favorit di berbagai acara, mulai dari arisan hingga acara keluarga. Kelezatan kue ini terletak pada tekstur yang lembut dan lumer saat dimakan, serta cita rasa manis yang khas.

Biasa dijajakan penjual kue basah, ternyata cara membuat camilan ini cukup mudah. Sesuai dengan namanya, kue lumpur ini dibuat dari bahan utama kentang. Bisa dibuat sendiri di rumah bermodal kukusan dan cetakan, langsung saja cek resep kue basah yang lembut ini. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

• ½ kg kentang

• ¼ kg tepung terigu

• ¼ kg gula pasir

• 2 butir telur

• 1 butir kuning telur

• 100 gr margarin cair

• ½ sdt garam

• ½ sdt vanili

• 200 gr santan instan

• 300 ml air

• Kismis secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kentang hingga empuk kemudian angkat dan rendam dalam air dingin untuk mempermudah mengupas kulitnya.

2. Haluskan kentang dengan ditumbuk atau blender, sisihkan.

3. Siapkan wadah kemudian kocok telur utuh, kuning telur, dan gula hingga mengembang menggunakan mixer kecepatan sedang-tinggi.

4. Masukkan garam dan vanili bubuk. Kocok kembali.

5. Setelah semua tercampur rata dan mengental, tambahkan air dan santan. Aduk rata.

6. Tambahkan kentang yang sudah halus dan tepung terigu secara bertahap.

7. Aduk semua bahan hingga larut dan tercampur.

8. Kemudian masukkan margarin cair dan aduk kembali. Pastikan tidak ada tepung atau kentang yang menggumpal pada adonan.

9. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil di atas kompor.

10. Olesi cetakan dengan margarin atau minyak goreng tipis-tipis.

11. Tuang adonan ke dalamnya, jangan terlalu penuh.

12. Tutup dengan penutup cetakan dan panggang hingga setengah matang dengan api kecil.

13. Setelah setengah matang, beri kismis sebagai topping kemudian tutup kembali.

14. Panggang hingga permukaannya tidak basah dan sisi kue berwarna kecoklatan.

15. Setelah matang, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Selamat menikmati kue lumpur, jajanan tradisional yang lembut dan lumer di mulut! Santap bersama teman atau keluarga agar lebih seru. Kalian juga dapat mengganti kismis dengan topping kesukaan kalian, seperti chocolate chips, keju, hingga kelapa muda!