Di daerah Jawa Timur, martabak manis sering disebut dengan ‘Terang Bulan’, sedangkan di daerah Jawa Tengah, masyarakat lebih familiar dengan sebutan ‘Kue Bandung’. Apa pun namanya, kudapan ini banyak diburu penikmat kuliner, bahkan para wisatawan asing yang penasaran dengan cita rasanya.

Kalau biasanya disajikan dengan pilihan topping yang berbeda, mulai dari coklat, keju, kacang hingga red velvet, green tea dan taro yang kekinian, kali ini ada resep martabak pandan ketan hitam. Dihantam aroma pandan dan rasa ketan hitam yang legit di saat yang bersamaan, martabak ini cocok dinikmati saat berkumpul bersama teman atau keluarga.

Bahan Utama

• 250gram tepung terigu protein sedang
• 50gram gula pasir
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt ragi instan
• ⁠1 butir telur
• 300ml air
• 3 sdt pasta pandan
• ½ sdt baking soda

Topping

• 100 gram ketan hitam, kukus hingga matang
• Keju parut secukupnya
• Cokelat meses secukupnya
• Susu kental manis secukupnya
• Margarin atau mentega (untuk olesan)

Cara Memasak

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan ragi instan dalam wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan licin.
3. Masukkan pasta pandan, aduk rata hingga warna hijau merata. Diamkan adonan selama 30 menit agar ragi bekerja.
4. Panaskan wajan teflon anti lengket dengan api kecil. Tambahkan baking soda ke dalam adonan dan aduk rata tepat sebelum memasak.
5. Tuang adonan ke dalam wajan yang sudah panas. Ratakan adonan dengan cara memutar wajan hingga menutupi seluruh permukaan. Masak dengan api kecil hingga muncul lubang-lubang kecil di permukaan adonan.
6. Taburkan sedikit gula pasir di atas adonan dan tutup wajan. Masak hingga martabak matang sempurna.
7. Setelah matang, angkat martabak dari wajan, oleskan margarin atau mentega di atasnya. Taburkan ketan hitam kukus, keju parut, meses, dan siram dengan susu kental manis sesuai selera.
8. Lipat martabak menjadi dua, potong-potong sesuai selera, dan sajikan selagi hangat.

Cocok buat kaum mager, resep martabak pandan ketan hitam ini cukup mudah untuk dikreasikan di rumah. Siap-siap dapat banyak pujian dari siapa saja yang mencicipinya, yuk bikin sekarang juga!