Dalam membuat rengginang ketan mekar, persiapkan bahan-bahan yang diperlukan, seperti beras ketan, bawang putih, terasi, dan bumbu lainnya. Prosesnya dimulai dari merendam beras ketan hingga matang sempurna. Setelah itu, kita akan mencetak dan mengeringkannya sebelum menggoreng. Mari kita simak langkah-langkahnya!

Bahan Utama

• Beras ketan: 1-1,5 kg
• Bawang putih: 5-7 siung
• Terasi: 1-2 sendok makan (opsional)
• Garam: 1-1,5 sendok teh
• Air: 250-400 ml
• Kaldu bubuk: 1 sendok teh (opsional)
• Gula pasir: 1 sendok teh (opsional)
• Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng

Cara Memasak

• Persiapan Beras Ketan

  Cuci beras ketan hingga bersih dan rendam semalaman atau minimal 6-8 jam. Setelah direndam, tiriskan beras ketan dengan baik.

  2. Pengukusan Pertama

  Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 15-30 menit hingga mekar. Pastikan beras ketan matang dan mengembang sempurna.

  3. Pembuatan Bumbu

  Haluskan bawang putih, terasi (jika menggunakan), garam, dan bumbu lainnya seperti kaldu bubuk dan gula pasir.

  4. Pencampuran Bumbu dan Ketan

  Didihkan air dan masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih. Aduk rata hingga bumbu larut, kemudian masukkan ketan kukus ke dalam air bumbu. Aduk rata dan biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

  5. Pengukusan Kedua

  Kukus kembali campuran ketan dan bumbu selama 30-45 menit hingga matang sempurna.

  6. Pencetakan

  Siapkan nampan yang telah diolesi sedikit minyak. Ambil sedikit ketan (1-2 sendok makan), lalu pipihkan dengan tangan atau alat bantu. Jangan terlalu keras agar rengginang tetap renyah saat digoreng.

  7. Pengeringan

  Jemur rengginang di bawah sinar matahari langsung hingga kering sempurna. Waktu pengeringan bervariasi tergantung cuaca, bisa 1-7 hari. Rengginang yang kering akan terasa keras dan renyah.

  8. Penggorengan

  Panaskan minyak dalam wajan. Goreng rengginang hingga mekar dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

  9. Penyimpanan

  Simpan rengginang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.