Camilan khas Bandung yang satu ini tentunya sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Berbahan dasar ikan tenggiri, menu yang dilengkapi sayuran dan siraman bumbu kacang ini menjadi salah satu jajanan yang disukai banyak orang.

Tidak perlu mencari penjual siomay di pinggir jalan, ternyata kita bisa membuat siomay ala Bandung ini sendiri di rumah. Selain sehat, siomay yang kita buat sendiri bisa diatur porsinya sesuai keinginan. Penasaran bagaimana pembuatannya? Yuk, langsung saja ikuti resep siomay Bandung, lengkap dengan bumbu kacang berikut ini.

Bahan-bahan:

1. Bahan Utama

• 500 gr ikan tenggiri giling

• 200 gr tepung tapioka

• 120 gr es batu

• 2 sdm tepung terigu

• 80 gr labu siam parut

• 2 batang daun bawang, iris

• 5 siung bawang putih

• 1 butir telur

• 2 sdt gula pasir

• 2 sdt kecap ikan

• 2 sdt garam

• 2 sdt kaldu ayam

• 1 sdt lada

• 1 sdt minyak wijen

2. Bumbu Kacang

• 150 gr kacang tanah

• 5 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 3 butir kemiri sangrai

• 8 buah cabai keriting

• 5 buah cabai rawit merah

• 1 sdm air asam jawa

• 2 batok kecil gula merah

3. Bahan Pelengkap

• 3 butir telur rebus

• 3 buah kentang rebus

• 3-4 buah tahu coklat

• 1 buah pare

• 1 buah kol

• 2 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Haluskan daging ikan, bawang putih, putih telur, dan es batu. 

2. Tambahkan gula, garam, kaldu ayam, dan lada.

3. Setelah halus, tambahkan juga kecap ikan, minyak wijen, daun bawang, tepung tapioka, dan tepung terigu. 

4. Haluskan kembali menggunakan blender atau food processor.

5. Setelah semua bahan tercampur rata, letakkan dalam mangkuk atau wadah besar.

6. Masukkan labu siam yang telah diparut ke dalamnya, aduk hingga rata.

7. Siapkan bahan pelengkap siomay. Potong pare sekitar 2-3 cm dan buang bagian isi atau bijinya.

8. Tahu coklat dipotong dua berbentuk segitiga.

9. Masukkan adonan siomay ke dalam pare dan tahu menggunakan garpu.

10. Sedangkan untuk kol, rebus sebentar untuk memudahkan menggulung.

11. Kalian bisa menggulung kol dengan isian adonan siomay.

12. Siapkan kukusan yang sudah panas.

13. Masukkan adonan siomay sekitar 1-2 sendok makan ke dalamnya. Kukus selama 15-20 menit.

14. Lakukan hal yang sama sesuai varian yang diinginkan hingga seluruh adonan habis.

15. Sembari menunggu siomay matang, siapkan bahan bumbu kacang.

16. Goreng kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga kacang berubah warna.

17. Haluskan bahan tadi kemudian tambahkan kemiri sangrai dan sedikit air.

18. Setelah halus, masak bumbu kacang. 

19. Masukkan daun jeruk, gula merah, garam, kecap manis, dan air asam jawa.

20. Masak hingga bumbu kacang wangi dan matang, sisihkan.

21. Jika siomay sudah matang, angkat dan kukus siomay lain hingga semuanya habis.

22. Setelah semua siomay matang, sajikan dengan telur rebus dan kentang rebus.

23. Potong-potong jika ingin mudah disantap.

24. Siomay dengan bumbu kacang siap dinikmat.