Selalu ada yang unik dari prosesi pernikahan beragam suku di Indonesia, termasuk adat Betawi. Diwakili berbagai simbol, termasuk roti buaya yang melambangkan kesetiaan. Berbeda dengan istilah buaya darat, konon hewan ini dipilih karena hanya memiliki satu pasangan seumur hidupnya. Menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi pernikahan Betawi, menu manis ini mengusung makna harapan pasangan pengantin yang langgeng hingga akhir hayat.

Meskipun memiliki bentuk yang unik dan simbolis,  awalnya roti buaya dibuat tanpa rasa. Namun, seiring perkembangan zaman, resep roti buaya ini dimodifikasi dengan berbagai isian seperti cokelat, keju, dan selai. Kini, roti buaya tidak hanya ada di acara pernikahan, tapi juga memeriahkan perayaan ulang tahun bahkan menjadi oleh-oleh khas Betawi. Penasaran dengan rasanya? Berbekal langkah-langkah mudah berikut ini, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, lho.

Bahan Utama

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 250 ml susu cair hangat
• 100 gram margarin, lelehkan
• 1 sendok makan ragi instan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir kuning telur untuk olesan
• Keju atau cokelat (opsional untuk isian)

Cara Memasak

1. Campurkan ragi dengan sedikit susu hangat dan 1 sendok teh gula, biarkan hingga berbusa selama 10 menit.
2. Di dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula, dan garam. Tambahkan telur dan ragi yang telah diaktifkan, lalu aduk rata.
3. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mulai menyatu. Tambahkan margarin leleh dan uleni hingga kalis dan elastis.
4. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan mengembang selama 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan, lalu bentuk menyerupai buaya. Pisahkan sebagian kecil adonan untuk membuat ekor, kaki, dan mata. Jika ingin, tambahkan isian keju atau cokelat sebelum membentuk adonan.
6. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur agar mengkilap saat dipanggang.
7. Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang selama 25-30 menit atau hingga berwarna kecoklatan.
8. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Resep roti Buaya, yang dulunya hanya menjadi simbol pernikahan Betawi, kini bisa dinikmati oleh siapa saja. Bisa dibuat di rumah dengan isian favoritmu, yuk ajak keluarga atau teman untuk berkreasi bersama.