Olahan ayam yang berasal dari Manado disebut dengan ayam rica-rica. Dalam bahasa Manado, rica artinya pedas. Oleh karena itu, makanan ini identik dengan rasa pedas namun tetap nikmat untuk dikonsumsi.

Wangi daun jeruk dan serai yang digunakan menambah sedap aroma ayam rica-rica. Selain ayam, bumbu rica-rica juga bisa dipadukan dengan bahan lain seperti daging sapi atau ikan. Berikut cara membuat resep ayam rica-rica khas Manado yang mudah dibuat di rumah.

Bahan Utama

• Bahan:
  - 2 lembar daun salam
  - 1 batang serai, geprek
  - 1/2 ruas jempol lengkuas, geprek
  - 1 ikat kemangi, ambil daunnya
  - 375 ml air
  - 1 sdt garam
  - 1 sdt gula pasir
  - 1 sdt kaldu jamur

• Bumbu halus:
  - 4 buah cabai merah besar
  - 4 buah cabai merah keriting
  - 7 buah cabai rawit hijau
  - 4 siung bawang merah
  - 2 siung bawang putih
  - 2 butir kemiri
  - 1/2 cm jahe
  - 1/2 cm kunyit

Cara Memasak

• Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai bumbu harum, matang dan berubah warna.
• Tambahkan garam, gula dan kaldu, tes rasa.
• Masukkan daun kemangi, aduk-aduk.
• Biarkan sebentar lalu angkat.

Sajikan dengan nasi hangat agar citarasanya semakin lezat.