Cumi merupakan salah satu menu favorit bagi penggemar makanan seafood, berkat teksturnya yang kenyal dan kaya rasa. Konon berasal dari Pulau Madura, hidangan bercita rasa gurih ini punya tampilan unik dengan kuah berwarna hitam.

Bisa dijadikan alternatif menu makan siang super lezat, resep cumi hitam bisa dieksekusi di rumah karena cara membuatnya cukup praktis. Apalagi kini tidak perlu jauh-jauh mencari cumi segar, cukup membeli di pasar tradisional atau supermarket modern yang menyediakan beragam varian harga dan ukuran. 

Tipsnya, pilih cumi yang masih segar dengan ciri kulit mengkilat dan mata yang bening. Selain itu, hilangkan bau amis dengan membersihkan cumi di bawah air mengalir serta membuang kepala dan tulang lunaknya. Pertahankan kantong tinta pada cumi, lalu rendam dengan perasan jeruk nipis selama 5-10 menit dan bilas hingga bersih dengan air. Siap menjajal resep cumi hitam nan sedap ini?

Bahan Utama

• 500 gram cumi segar
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm perasan air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Iris

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit merah
• 10 buah cabai hijau
• 3 cm jahe

Cara Memasak

• Potong cumi bulat-bulat seperti cincin selebar 1 cm, lumuri dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 5-10 menit dan bilas dengan air bersih.
•  Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Aduk rata hingga layu.
• Selanjutnya, tambahkan cumi, garam, gula, penyedap, dan cabai. Aduk rata.
• Tumis cumi hingga bumbu meresap dan matang, jangan terlalu lama agar daging cumi tidak alot. Koreksi rasa.
• Angkat dan sajikan cumi hitam di mangkuk.

Cumi hitam paling nikmat disantap dengan nasi hangat, cocok dijadikan menu makan siang atau makan malam bareng keluarga di rumah.