Siapa yang tidak tergoda dengan aroma segar dan rasa gurih yang berpadu dalam kuahnya? Ikan bandeng berukuran besar yang diolah dengan bumbu rempah pilihan menjadikannya sebagai salah satu sajian ikonik di tengah masyarakat Betawi.

Bahan Utama

• 1 ekor ikan bandeng berukuran besar (sekitar 500 gram)
• 3 siung bawang merah, dihaluskan
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 ruas jahe, diiris tipis
• 1 ruas kunyit, dihaluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah cabai merah besar, diiris serong
• 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 sendok makan air asam jawa atau perasan jeruk nipis
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 750 ml air

Cara Memasak

• Siapkan ikan bandeng, bersihkan, dan lumuri dengan air jeruk nipis atau air asam jawa. Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, serai, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
• Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan tomat. Aduk rata dan masak hingga bumbu layu.
• Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah itu, masukkan ikan bandeng ke dalam kuah bumbu.
• Tambahkan kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
• Angkat dan sajikan pindang bandeng selagi hangat, bisa disajikan dengan nasi putih.