Rendang merupakan salah satu makanan khas Sumatera Barat dengan menggunakan bahan utama daging sapi dan santan. Sayangnya, bagi mereka yang sedang membatasi asupan lemak jenuh terpaksa memendam rindu untuk menyantap menu sedap ini.

Dari keterbatasan, muncul ide untuk mengkreasikan rendang tanpa santan, yang dianggap lebih sehat. Soal rasa pun tidak jauh berbeda. Bumbu khas rendang tetap terasa gurih dan pedas, berkat bahan pengganti santan yang tetap menciptakan rasa gurih. 

Cara memasak rendang sapi tanpa santan ini memang sedikit berbeda dengan rendang sapi pada umumnya. Tapi tidak perlu risau, cukup mengikuti langkah-langkah mudahnya di resep rendang tanpa santan berikut ini.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi

• 500 ml air

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai

• 3 sdm minyak goreng

• 10 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 3 buah cabai rawit

• 5 buah cabai merah

• 3cm jahe

• 3cm kunyit

• Kaldu jamur secukupnya

• Gula pasir secukupnya

• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi sesuai selera. Didihkan air dan rebus daging yang telah dipotong ke dalamnya. 

2. Rebus daging hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan kunyit dengan menggunakan blender atau cobek.

4. Panaskan minyak goreng di dalam panci besar atau wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan masak hingga harum.

5. Masukkan daging sapi, aduk hingga merata.

6. Tambahkan daun salam dan garam. Aduk kembali.

7. Masukkan air ke dalam panci dan masak hingga air menyusut dan meresap ke dalam daging. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong.

8. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa dan aduk hingga semua tercampur rata.

9. Setelah air menyusut dan bumbu mengental, aduk kembali kemudian angkat. Proses ini memakan waktu sekitar +- 2-3 jam.

10. Rendang sapi tanpa santan siap disajikan.

    
    

Olahan daging sapi ini bisa jadi solusi sedap untuk dihidangkan di rumah, lho. Selamat mencoba!