Bahan-Bahan

Bahan Utama:
300 gram tempe, potong kecil memanjang (korek api).
Minyak untuk menggoreng.

Bumbu Halus:
8 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedasmu).
4 buah cabai merah besar.
3 siung bawang putih.
4 butir bawang merah.
1 sdt terasi bakar (opsional, tapi bikin tambah wangi).

Bumbu Pelengkap:
2 lembar daun salam.
1 ruas lengkuas, geprek.
2 sdm gula merah, serut halus.
1 sdm kecap manis.
1/2 sdt garam.
1 sdt kaldu bubuk.
50 ml air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa + 50 ml air hangat).

Cara Membuat
Panaskan minyak yang cukup banyak. Goreng potongan tempe hingga kuning keemasan dan kering. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, dan terasi.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan daun salam dan lengkuas ke tumisan. Aduk hingga layu.
Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Tuang air asam jawa, aduk hingga bumbu mengental.
Masukkan tempe goreng ke dalam bumbu. Aduk cepat hingga tempe terbalut sempurna dengan bumbu.
Masak dengan api kecil hingga kering dan bumbu benar-benar meresap.
Angkat tempe orek dan biarkan dingin sebelum disimpan. Sajikan sebagai lauk nasi hangat atau sebagai camilan pedas gurih.