Pencinta makanan pedas mungkin sudah nggak asing dengan menu terong balado. Mudah ditemukan sebagai salah satu lauk andalan warteg, tak sedikit yang menjajal meracik hidangan ini di rumah.

Sayangnya, bukannya terasa lezat dan menggugah selera, cita rasa hidangan ini justru terasa pahit. Hal ini dipicu oleh kandungan antosianin yang memberikan warna ungu kebiru-biruan, pada terong yang merupakan spesies buah.

Berikut tips yang bisa kamu lakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada terong. Pertama, belah terong jadi dua bagian. Selanjutnya, taburkan garam ke seluruh permukaan terong yang sudah dibelah, ratakan dengan tangan. 

Satukan kembali terong yang sudah dibilas dan letakkan di atas piring. Tunggu selama 5 sampai 10 menit, baru dibilas menggunakan air mengalir. Tiriskan sampai kering dan siap diolah menjadi terong balado dengan resep berikut ini.

Bahan Utama

• 3 buah terong ungu, potong menjadi 2 atau 4 bagian sesuai selera

• 100 gram ikan teri, cuci bersih

Bahan Halus

• 1 buah tomat

• 7 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

• 4 siung bawang merah, iris tipis

• 3 siung bawang putih

• 1 lembar daun jeruk

• 1 sdm gula pasir

• Garam secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak

• Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng terong ungu hingga matang dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak berlebih, sisihkan.

• Goreng ikan teri dengan wajan yang sama sampai warnanya menjadi cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.

• Masih menggunakan wajan yang sama, tumis bumbu halus sampai harum, dan tambahkan bahan lainnya. Aduk sampai rata

• Tambahkan gula dan garam, lalu aduk rata hingga tercampur dengan baik.

• Masukkan terong dan ikan teri ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur dan terong menjadi lembut.

• Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

• Angkat dan sajikan Terong Ikan Teri Balado panas sebagai lauk pendamping nasi.

Pahami tips dan trik memasak terong balado, agar rasanya makin nikmat dan bebas rasa pahit. Yuk, buat terong balado ikan teri ala kamu dan nikmati kelezatannya.